Sonntag, 29. März 2015

Stups.....

......der kleine Osterhase fällt an dauernd auf die Nase. Dieses Lied schwirrt mir seit ich die kleinen Hasenkekse gemacht hatte immer wieder im Kopf herrum. Am Freitag laß ich dann in der Kita meines kleinen Monsters von einer Osterfeier........da aber schon einige für Kekse eingeschrieben waren überlegte ich was ich als gesunde süße Leckerei da mitbringen könnte. Ich dachte da sofort an einen Rübli- oder Karottenkuchen und dieser ist noch besser als mein erster ;-)
Da es in den Kitas einige neue Vorschriften gibt was das mitbringen von Kuchen betrifft und ich keine Möglichkeit habe es bis zur Kita zu kühlen musste eine Alternativ Lösung her. Anstelle der Frischkäsecreme habe ich einen Überzug mit weißer Schokolade gemacht und das beste ist verwendet habe ich wieder Dinkelmehl. Für die unter euch die ihn nur für die Kaffetafel machen wollen zu Ostern oder mal zwischen durch gebe ich euch auch das Rezept der Creme mit dazu. Dieser Karottenkuchen ist auch total einfach und simpel zu machen ohne viel Aufwand.

Karottenkuchen 2.0 (Backform 30x40cm oder A4)

300g Möhren (geschählt)
Zitronensaft

250g Butter (weich)
250g Zucker
1 Pck Vanillezucker
8 Eier (M)
1 Prise Salz

400g Dinkelmehl
100g gemahlene Mandeln
1 Pck Backpulver

Frischkäsecreme:

400g Frischkäse
150g Puderzucker

1. Karotten schälen, waschen und dann raspeln, ich habe dafür diesmal größere gemacht und nicht ganz so feine. Die Karotte so dann mit Zitronensaft beträufeln.
Backofen vorheizen auf 200°C O/U.
2. Die weiche Butter mit den ganzen Zuckern cremig schlagen,die Eier langsam unterarbeiten.
Die trocken Zutaten (Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz) mischen und dann die Butter-Zucker-Ei-Masse vorsichtig unterrühren. Nun die Möhrenraspeln mit einem Kochlöffel oder ähnliches mit der Teigmasse vermengen.
3. Die Karottenkuchenmasse in die Form zum Backen füllen und gleichmäßig verteilen. In den Backofen für 30-40 Minuten backen und nun die Temperatur auf 175°C runterdrehen. Nach dem backen den Kuchen auskühlen lassen.
4. Wer nun die Frischkäsecreme mit macht sollte diese nun anfertigen: Frischkäse, Puderzucker (gesiebt) und Zitronensaft zusammen glatt arbeiten. Wenn der Boden richtig ausgekühlt die Frischkäsecreme darauf verteilen. Nun kann man auch noch Marzipanmöhren je Stück als Dekoration drauf legen.

Wer einen Hasen machen möchte macht die Schritte: Den Boden vollkommen auskühlen lassen und sich eine Vorlage von einem Hasen machen. Diese dann auf den Karottenkuchen legen und dann mit einem scharfen Messer nachschneiden. Weiße Schokolade schmelzen und über den Hasen verteilen, noch bevor die Schokolade fest ist habe ich mit Kokosraspeln das Schwänzchen des Hasens kuschlig werden lassen. Mit Zuckerschrift könnt ihr jetzt Details auf den Hasen malen (dazu habe ich die Zuckerschrift von Dr. Oetker mit Schokoladengeschmack genommen), für die Nase und Ohren kam eingefärbte Zuckerglasur zum einsatz.

Fertig!!


Ich finde diese Version des Karottenkuchens sehr gut. Geschmacklich ist er nicht zu süß und durch die groberen Karottenstreifen sehr saftig. Man könnte ihn sogar waagerecht halbieren und füllen dafür die Doppelte Menge bei der Frischkäsecreme nehmen, füllen und einstreichen. Viel Spaß nun mit meinem Karottenkuchen 2.0, ich berichte euch später wie er in der Kita angekommen ist.
Mein Fazit zu diesem Kuchen ist auch das er sehr Anfängerfreundlich ist und eigentlich wenig schief gehen kann.
Nun wünsch ich euch baldige schöne Ostern und viele bunte Eier für die Kleinsten.
Eure Jule <3











Samstag, 28. März 2015

Wer schaut den da Vorbei?

Bald ist Ostern und bei mir haben schon zwei Freunde von Ostern vorbei geschaut.........und für mich war einer der beiden das erste mal bei mir ;-)
Ein kleines weiches Lämmche mit Orangen-Note und ein paar Vanille-Hasen haben den Weg zu mir gefunden und haben an unserer Kaffeetafel einen Platz gefunden oder wohl eher auf. Die kleinen Hasen fand mein kleines Keks-Monster so toll das er unbedingt welche in die Kita mit nehmen musste.

Wenn ihr euch fragt wie kann den Jule noch nach Arbeit so viel Energie finden und solche Dinge machen........naja es ist halt meine Leidenschaft und ich freu mich immer über Feedback von euch. Und wisst ihr was mich noch inspiriert? Es wird FRÜHLING <3 oh ja und bei mir blühen die ersten Zweige mit Kirschblüten an meinem Osterstrauß den mein kleiner ganz alleine Geschmückt hat. Das beste ist ihr braucht noch nicht mal viel für die Häschen und das Lamm. Ach ja und was ich euch noch verraten kann ;-) ich steige immer mehr von Weizenmehl auf Dinkelmehl um.



Für das Lämmchen (0,5-0,8 ml)

1 Orange oder ein Päckchen Orangenschale (Dr. Oetker)
75g Butter (weich)
100g Zucker
1 Pck Vanillezucker
2 Eier (M)
100g Dinkelmehl
25g Stärke
1 Prise Salz
1 gestrichenen Tl Backpulver

Kokosraspeln 
weiße Schokolade (geschmolzen)

1. Backofen vorheizen auf 150°C Umluft.
Die Schale der Orange abreiben und den Saft auspressen.
2. Die weiche Butter mit dem Zucker+Vanillezucker und der Prise Salz schön cremig rühren. Dann die Eier langsam unterarbeiten.
3. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und das dann unter die Ei-Zucker-Butter-Mischung heben. Etwas von dem Orangensaft zu dem Teig geben.
4. Nun eine Lämmchenform nehmen (sollte von der Menge wie oben genannt sein), diese auf dem Kopf gestellt füllen und auf unterster Schiene etwa 35 Minuten backen. Nach dem backen 10 Minuten auskühlen lassen, danach das Lämmchen aus der Form nehmen.
5. Die weiße Schokolade schmelzen und damit das Lämmchen einstreichen, kurz vor dem fest werden der Schokolade die Kokosraspeln darauf streuen.
Wer mag kann es in ein Körbchen geben mit Gras und ihm ein Schleifchen umbinden.



Für die Häschen:

Mürbeteig 
-> daraus Hasenkekse ausstechen

Weiße Schokolade
Zuckerschrift (Rosa, Braun, Weiß)
Möhren aus Marzipan


1. Mürbeteig wie hier beschrieben herstellen und backen --> Link
2. Mit einem Pinsel die flüssige weiße Schokolade auf die Hasen aufstreichen und trocknen lassen.
3. Als nächstes dann mit Zuckerschrift Nasen, Augen, Barthaare und Ohren malen. Etwas Zuckerschrift auf die Marzipankarotte geben und auf den Hasen leicht andrücken.
Alles noch mal antrocknen lassen.

Fertig!!!



Es ist eigentlich nicht viel Aufwand und dennoch kommt ein schönes Ergebnis raus.
Ich wünsche euch nun viel Spaß beim selber ausprobieren ;-)
Bald folg noch ein Osterbeitrag von mir.



Liebe Grüße Jule